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広島市で５０年営業を続ける。「餃子専門店王」の
餃子は１個１４ｇの一口サイズ。創業以来、餃子の
あんは、キャベツも白菜も玉ねぎも使わない、青ね
ぎ主体の個性派。全体をこんがりと焼き、薬味の青
ねぎを入れたタレで食べます。
青ねぎ特有のウマミが特徴な餃子です。 |
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１９５７年（昭和３２年）創業の中華料理店。
創業以来続けている餃子。
餃子は、ベースのあんが青ねぎ主体で、あと入るのはニラが少々入るだけとなっています。白菜もキャベツも玉ねぎも使用していないので、青ねぎの甘みと苦味が、当店の餃子の魅力となっています。
あんは、みじんぎりにした青ねぎを脱水し、刻んだニラと合わせ、豚挽肉と合わせたものです。
４ｇの皮に対して、あんが１０ｇ。計１４ｇというひと口サイズの餃子になります。 |
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フライパンにタップリ（約１１０ｍｌ）のサラダ油かラードを入れて下さい。 |
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フライパンの縁にそって餃子を円形に並べる。（サラダ油・ラードの量は餃子が１／３位につかるぐらいです。 |
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大さじ１杯くらいのお水をいれる。（水をいれすぎないようにしてください。 |
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蓋をしめ強火で焼きます。時々フライパンを前後・左右に傾けて焼きます。
※油がはねますので、充分に注意をして下さい。 |
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餃子のまわりがキツネ色になれば出来上がりです。 |
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タレにねぎをたっぷり入れてお召し上がり下さい。 |
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