その1
その2
ウチワエビは太平洋南海域で幅広く水揚げされますが、漁獲量は多くなく、全国的にはとても希少価値の高いエビとして知られています。扇の形をしていて、団扇のように平らのため“団扇エビ”という名称がついたと言われています。新鮮な身は半透明の白色で、甘みと旨みがあり、刺身、塩茹で、味噌汁など様々な料理に用いられます。またてんぷらやフライにしても美味です。イセエビよりも小型で身も少ないが、味わいはイセエビにも匹敵するとも劣らないと言われます。また、養殖は行っていない為、毎日入荷されるとは限らず、刺身で食べるには生きている物でないと難しいこともあり、めったに食べられる物ではなく貴重だとか。

で…  2013年12月26日 漁があったとの知らせがあり、3キロほど取り寄せてみました。姿づくり・味噌汁・ボイルと… 言うまでもなく、絶品でした。 
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タカアシガニ(3キロ・両脚長1.3メートル)が届きました。駿河湾特産で戸田漁港に水揚げされますが、市場に流通するほどの水揚げはないそうです。私も水族館でしかお目にかかったことがありません。さっそく、刺身・蒸し蟹・天ぷら・焼がにでいただきましたが、お味の方は、タラバガニに軍配、肉質は花咲ガニに似ていて濃厚な味でした。また食べたいという衝動にかられたのは言うまでもなかったwwwww


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 更新日
 
2017年8月17日
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